Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - Les Puys 2017
Domaine Béatrice et Pascal Lambert ligt in Cravant-les-Côteaux, in de appellatie Chinon in de Loire-vallei. Ze verbouwen 18 hectare wijngaarden die gecertificeerd biodynamisch zijn, op 3 verschillende terroirtypes: grind, kalkhoudende klei en klei met vuursteen. Er worden natuurlijke methoden toegepast voor de wijnbereiding: de fermentaties verlopen langzaam en natuurlijk zonder toevoeging van gist, zwavel of enige toevoegingen. De belangrijkste kelderwerkzaamheden (overpompen, bottelen) worden uitgevoerd volgens de maanfasen en de rijping wordt aangepast aan de typische kenmerken van de terroirs. Béatrice en Pascal Lambert gebruiken zoveel mogelijk wijnstokken van massale selectie.
Les Puys wordt gemaakt van Cabernet Franc geteeld op een geel kalksteen terroir. De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd op tafel in de kelder. Na het ontstelen duurt de maceratie 30 tot 40 dagen in houten vaten. De rijping duurt 24 maanden in 50 hectoliter foudres. Het bewaarpotentieel is 10 tot 15 jaar.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc