Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - La Croix Boissée 2017
Domaine Béatrice et Pascal Lambert ligger i Cravant-les-Côteaux, i appellationen Chinon i Loiredalen. De odlar 18 hektar vinrankor certifierade för biodynamisk odling, på tre olika terroirtyper: grus, ler-kalksten och flintlera. Naturliga metoder används vid vinframställning: jäsningen sker långsamt och naturligt utan tillsats av jäst, svavel eller några tillsatser. De viktigaste källarprocesserna (omdragning, buteljering) utförs enligt månens faser och lagringen anpassas efter terroirens karaktär. Béatrice och Pascal Lambert använder i största möjliga mån vinstockar från massal-selektion.
Croix Boissée görs av gamla Cabernet Franc-stockar (50 till 60 år) odlade på ett mikakalkhaltigt terroir. Druvorna skördas för hand och sorteras vid bord i källaren. Efter avstjälkning varar macerationen 30 till 40 dagar i träkar med fottrampning. Lagringen varar 24 månader på 500 liters fat. Dess lagringspotential är 10 till 20 år.
Druvsort: 100% Cabernet Franc