Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - Les Puys 2017
Domaine Béatrice et Pascal Lambert se nachází v Cravant-les-Côteaux, v apelaci Chinon v údolí Loiry. Pěstují 18 hektarů vinic certifikovaných pro biodynamické zemědělství na 3 různých typech terroirů: štěrk, jílovitý vápenec a jíly s křemenem. Pro výrobu vína jsou používány přírodní metody: fermentace probíhá pomalu, přirozeně, bez přidání kvasinek, síry nebo jakýchkoli přísad. Hlavní práce v sklepě (přelévání, lahvování) jsou prováděny podle fází měsíce a zrání je přizpůsobeno typičnosti terroirů. Béatrice a Pascal Lambert maximálně využívají vinice z výběru massal.
Les Puys je vyroben z Cabernet Franc pěstovaného na terroiru z žlutého vápence. Hrozny jsou ručně sbírány a tříděny na stole ve sklepě. Po odstopkování trvá macerace 30 až 40 dní v dřevěných kádích. Zrání trvá 24 měsíců v 50 hektolitrových dubových sudech. Jeho potenciál zrání je 10 až 15 let.
Odrůda: 100% Cabernet Franc