Pastis 1811 - Distillerie Lemercier - 50 cl - 45%
Die Distillerie Lemercier Frères befindet sich in Fougerolles-Saint-Valbert, im Herzen der aromatischen Traditionsregion Franche-Comté. Vor 1800 war die Familie Lemercier, ansässig in Grand-Fahys, einem Weiler von Fougerolles, als Familie bedeutender Landwirte und Obstbauern bekannt, die sich insbesondere auf die handwerkliche Herstellung von hochwertigem Kirsch und Pflaumenbrand spezialisierten. Nach und nach ermöglichte ihr uraltes Wissen, den familiären Bedarf an Branntwein zu übersteigen, was sie zu renommierten professionellen Destillateuren machte. 1866 gründeten die Brüder Isidore und Joseph Lemercier offiziell die Brennerei, um ihren authentischen Handel mit Weinen, Kirsch und handwerklichen Likören auszubauen. Fünf Jahre später, 1881, errichteten sie ein Gebäude mit moderner Dampfdestillationsausrüstung und starteten die Herstellung und Vermarktung der berühmten Absinthliköre, ein Symbol ihres einzigartigen Könnens. Um ihre Produktion zu intensivieren, wurde 1895 eine Rektifikationskolonne installiert, die die Kapazität zur Herstellung von hochwertigem Neutralalkohol erhöhte, einer wesentlichen Grundzutat für ihre außergewöhnlichen Liköre, insbesondere den Absinth.
Der Pastis 1811, der 2017 eingeführt wurde, ist ein raffiniertes Ausdruck dieses Destillier-Erbes. Dieser außergewöhnliche Pastis wird nach einem handwerklichen Verfahren hergestellt, das Mazeration und fachkundige Destillation sorgfältig ausgewählter Samen und Pflanzen kombiniert: Wermut, Beifuß, Enzian, Süßholz, Sternanis... Jede Zutat wird mit großer Sorgfalt verarbeitet, um das historische Rezept zu respektieren, das in den Archiven und Dachböden der Distillerie Lemercier Frères gefunden wurde, und garantiert so unvergleichliche Authentizität. Die hergestellten Destillate profitieren von einer optimalen Reifung von mindestens 9 Monaten in Glasballons, wodurch sich die komplexen Aromen vor der endgültigen Assemblage voll entfalten können. Dieses Verfahren garantiert eine einzigartige aromatische Fülle, Feinheit am Gaumen und eine perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation.
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