Pastis 1811 - Distillerie Lemercier - 50 cl - 45%
Destilleriet Lemercier Frères ligger i Fougerolles-Saint-Valbert, i Franche-Comté. Før 1800 var familien Lemercier en familie af betydelige landmænd bosat i Grand-Fahys, en landsby i kommunen Fougerolles. Ud over deres afgrøder ejer de mange frugtplantager og producerer kirsch og blommebrændevin. Gradvis overstiger deres produktion af brændevin langt deres personlige og familiære behov, og de bliver professionelle destillatører. I 1866 grundlagde brødrene Isidore og Joseph Lemercier destilleriet for at fremstille og drive handel med vin, kirsch og likører. I 1881 byggede de en bygning med udstyr til dampdestillation og begyndte produktion og salg af absintlikører. Aktiviteten i virksomheden voksede med installationen af en rektifikationskolonne i 1895 tæt på de eksisterende bygninger. Denne ekstra aktivitet gjorde det muligt for Lemercier Frères at producere neutral alkohol, som indgår i fremstillingen af flere likører, herunder absint.
Pastis 1811 blev skabt i 2017. Det er en pastis fremstillet ved maceration og destillation af frø og planter: absint, malurt, gederod, lakrids, stjerneanis ... Opskriften følger den originale opskrift, fundet på loftet i destilleriet Lemercier Frères. Destillaterne lagres mindst 9 måneder i ballonflasker før sammenblanding.