Pastis 1811 - Distillerie Lemercier - 50 cl - 45%
Destilerie Lemercier Frères se nachází ve Fougerolles-Saint-Valbert, v Franche-Comté. Před rokem 1800 byla rodina Lemercier významnou zemědělskou rodinou usazenou v Grand-Fahys, osadě obce Fougerolles. Kromě svých plodin vlastní mnoho sadů a vyrábí kirsch a slivovici. Postupně jejich výroba pálenky výrazně převyšuje jejich osobní a rodinné potřeby a stávají se profesionálními destilátory. V roce 1866 bratři Isidore a Joseph Lemercier založili destilerii, aby vyráběli a provozovali obchod s víny, kirschem a likéry. V roce 1881 postavili budovu s vybavením pro parní destilaci a začali vyrábět a prodávat absintové likéry. Činnost podniku se rozšířila instalací rektifikační kolony již v roce 1895 v blízkosti stávajících budov. Tato dodatečná činnost umožnila Lemercier Frères vyrábět neutrální alkohol, který se používá při výrobě několika likérů, včetně absintu.
Pastis 1811 byl vytvořen v roce 2017. Je to pastis získaný macerací a destilací semen a rostlin: pelyněk, pelyněk pravý, hořec, lékořice, badyán... Receptura respektuje původní recept nalezený na půdách destilerie Lemercier Frères. Destiláty jsou zráné minimálně 9 měsíců v demižonech před smícháním.