Pastis 1811 - Destilería Lemercier - 50 cl - 45%
La Destilería Lemercier Frères está ubicada en Fougerolles-Saint-Valbert, en el corazón de la región rica en tradiciones aromáticas de la Franche-Comté. Antes de 1800, la familia Lemercier, establecida en Grand-Fahys, un caserío de Fougerolles, era reconocida como una familia de importantes cultivadores y huertos, especialistas especialmente en la producción artesanal de kirsch y aguardiente de ciruela de alta calidad. Progresivamente, su saber ancestral les permitió superar las necesidades familiares de aguardiente, llevándolos a convertirse en destiladores profesionales de renombre. En 1866, los hermanos Isidore y Joseph Lemercier crearon oficialmente la destilería para desarrollar su comercio auténtico de vinos, kirsch y licores artesanales. Cinco años después, en 1881, construyeron un edificio equipado con material moderno para la destilación al vapor y lanzaron la fabricación y comercialización de las famosas licores de absenta, símbolo de su saber hacer único. Para intensificar su producción, en 1895 instalaron una columna de rectificación, aumentando así la capacidad de fabricación de alcohol neutro de alta calidad, ingrediente base esencial para sus licores de excepción, especialmente la absenta.
El Pastis 1811, lanzado en 2017, es una expresión refinada de este legado destilador. Este pastis de excepción se elabora según un método artesanal que combina la maceración y la destilación experta de semillas y plantas seleccionadas cuidadosamente: ajenjo, artemisa, genciana, regaliz, anís estrellado... Cada ingrediente se trabaja con rigor para respetar la receta histórica encontrada en los archivos y desvanes de la Destilería Lemercier Frères, garantizando así una autenticidad sin igual. Los destilados producidos se benefician de un envejecimiento óptimo de al menos 9 meses en damajuanas de vidrio, permitiendo que los aromas complejos se desarrollen plenamente antes del ensamblaje final. Este proceso garantiza una riqueza aromática única, una finura en boca y un equilibrio perfecto entre tradición e innovación.
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