Pastis 1811 - Destilaria Lemercier - 50 cl - 45%
A Destilaria Lemercier Frères está localizada em Fougerolles-Saint-Valbert, no coração da região rica em tradições aromáticas da Franche-Comté. Antes de 1800, a família Lemercier, estabelecida em Grand-Fahys, um povoado de Fougerolles, era reconhecida como uma família de importantes cultivadores e pomares, especialistas especialmente na produção artesanal de kirsch e aguardente de ameixa de alta qualidade. Progressivamente, seu saber ancestral permitiu-lhes exceder as necessidades familiares de aguardente, levando-os a se tornarem renomados destiladores profissionais. Em 1866, os irmãos Isidore e Joseph Lemercier criaram oficialmente a destilaria para desenvolver seu comércio autêntico de vinhos, kirsch e licores artesanais. Cinco anos depois, em 1881, construíram um edifício equipado com material moderno para destilação a vapor e lançaram a fabricação e comercialização dos famosos licores de absinto, símbolo de seu saber único. Para intensificar sua produção, uma coluna de retificação foi instalada em 1895, aumentando assim a capacidade de fabricação de álcool neutro de alta qualidade, ingrediente base essencial para seus licores de exceção, especialmente o absinto.
O Pastis 1811, lançado em 2017, é uma expressão refinada deste legado de destilação. Este pastis de exceção é elaborado segundo um método artesanal que combina a maceração e a destilação experiente de sementes e plantas cuidadosamente selecionadas: absinto, artemísia, genciana, alcaçuz, anis-estrelado... Cada ingrediente é trabalhado com rigor para respeitar a receita histórica encontrada nos arquivos e sótãos da Destilaria Lemercier Frères, garantindo assim uma autenticidade ímpar. Os destilados produzidos beneficiam de um envelhecimento ótimo de no mínimo 9 meses em damajuanas de vidro, permitindo que os aromas complexos se desenvolvam plenamente antes da montagem final. Este processo garante uma riqueza aromática única, finesse no paladar e um equilíbrio perfeito entre tradição e inovação.
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