BIMBER - Apogée XII - 12 anni - Ex Bourbon Cask - Imbottigliato 2021 - 46,30%
La Distilleria Bimber, situata nel cuore di Londra, Inghilterra, è un punto di riferimento imprescindibile nella produzione di whisky Single Malt artigianali d’eccezione. Fondata dagli appassionati di whisky Ewelina Chruszczyk e Dairusz Plazewski, questa distilleria mira a creare un whisky dal carattere unico basandosi su metodi di produzione tradizionali rari e rigorosi. L’intero orzo utilizzato proviene da una singola fattoria, garantendo così qualità e tracciabilità ottimali. L’orzo viene maltato a mano sul pavimento, poi macinato manualmente e fermentato lentamente per sette giorni in vasche di legno realizzate artigianalmente in una bottega locale. La distillazione avviene in piccoli alambicchi di rame riscaldati a fuoco diretto, un processo che preserva pienamente gli aromi. Il distillato invecchia pazientemente in botti accuratamente selezionate prima di essere assemblato e imbottigliato in loco, garantendo freschezza e autenticità senza compromessi. I primi barili sono stati riempiti il 26 maggio 2016 e la prima edizione limitata, composta da 1000 bottiglie numerate a mano, è stata esaurita in sole tre ore a settembre 2019. Dal 2020, Bimber amplia la sua gamma offrendo una varietà di whisky Single Malt raffinati e innovativi.
Apogée XII è una selezione prestigiosa di whisky Single Malt delle rinomate regioni delle Highlands e dello Speyside. Questi whisky sono stati invecchiati per 12 anni prima di essere assemblati e poi affinati in botti esclusive della distilleria Bimber, conferendo a questa cuvée una ricchezza aromatica eccezionale e un equilibrio perfetto.
Whisky non torbato, per una degustazione pura ed espressiva