BIMBER - Apogée XII - 12 år - Ex Bourbon Cask - Flaskefyldt 2021 - 46,30%
Bimber Destilleriet, beliggende i hjertet af London, England, er en uundværlig reference inden for produktion af exceptionelle håndværksmæssige Single Malt whiskyer. Grundlagt af whiskyentusiasterne Ewelina Chruszczyk og Dairusz Plazewski, sigter dette destilleri mod at skabe en whisky med en unik karakter ved at basere sig på sjældne og strenge traditionelle produktionsmetoder. Al byg, der anvendes, kommer fra en enkelt gård, hvilket sikrer optimal kvalitet og sporbarhed. Byggen bliver håndmaltet på gulvet, derefter manuelt malet og langsomt gæret i syv dage i trækar, der er håndlavet på et lokalt tømmerværksted. Destillationen foregår i små kobberpot stills opvarmet med direkte ild, en proces der fuldt ud bevarer aromaerne. Spiritussen modnes tålmodigt i omhyggeligt udvalgte fade, før den blendes og tappes på flaske på stedet, hvilket garanterer kompromisløs friskhed og autenticitet. De første fade blev fyldt den 26. maj 2016, og den første begrænsede udgave, bestående af 1000 håndnummererede flasker, blev udsolgt på blot tre timer i september 2019. Siden 2020 har Bimber udvidet sit sortiment ved at tilbyde en række raffinerede og innovative Single Malt whiskyer.
Apogée XII er et prestigefyldt udvalg af Single Malt whiskyer fra de anerkendte Highlands og Speyside regioner. Disse whiskyer har lagret i 12 år, før de blev blendet og derefter modnet i eksklusive fade fra Bimber destilleriet, hvilket giver denne cuvée en enestående aromatisk rigdom og perfekt balance.
Ikke-røget whisky, til en ren og udtryksfuld smagsoplevelse
