BIMBER - Apogée XII - 12 jaar - Ex Bourbon Cask - Gebotteld 2021 - 46,30%
De Bimber Distilleerderij, gevestigd in het hart van Londen, Engeland, is een onmisbare referentie in de productie van uitzonderlijke ambachtelijke Single Malt whisky's. Opgericht door whiskyliefhebbers Ewelina Chruszczyk en Dairusz Plazewski, streeft deze distilleerderij ernaar een whisky met een uniek karakter te creëren door te vertrouwen op zeldzame en rigoureuze traditionele productiemethoden. Alle gebruikte gerst komt van één enkele boerderij, wat optimale kwaliteit en traceerbaarheid garandeert. De gerst wordt met de hand gemout op de vloer, vervolgens handmatig gemalen en langzaam zeven dagen gefermenteerd in houten vaten die ambachtelijk zijn vervaardigd in een lokale kuiperij. De distillatie vindt plaats in kleine koperen pot stills die direct met vuur worden verwarmd, een proces dat de aroma's volledig behoudt. De spirit rijpt geduldig in zorgvuldig geselecteerde vaten voordat hij ter plaatse wordt geblend en gebotteld, wat compromisloze versheid en authenticiteit garandeert. De eerste vaten werden op 26 mei 2016 gevuld en de eerste beperkte editie, bestaande uit 1000 met de hand genummerde flessen, was in slechts drie uur uitverkocht in september 2019. Sinds 2020 breidt Bimber zijn assortiment uit door een verscheidenheid aan verfijnde en innovatieve Single Malt whisky's aan te bieden.
Apogée XII is een prestigieuze selectie van Single Malt whisky's uit de gerenommeerde Highlands en Speyside regio's. Deze whisky's hebben 12 jaar gerijpt voordat ze werden geblend en vervolgens gerijpt in exclusieve vaten van de Bimber distilleerderij, wat deze cuvée een uitzonderlijke aromatische rijkdom en perfecte balans geeft.
Niet-geturfde whisky, voor een pure en expressieve proefervaring