KAVALAN - Port Single Cask n.º 0111125042A - Añada 2011 - Embotellado en 2021 - Edición Conquête - 58,60%
Kavalan es una destilería prestigiosa situada en el condado de Yilan, en el corazón de Taiwán. Fundada en 2005 por el visionario empresario Sr. Tien-Tsai Lee, realizó su primera embotellación en 2008. La ambición de Tien-Tsai Lee de crear el primer whisky taiwanés auténtico impulsó rápidamente a Kavalan entre las destilerías más respetadas del mundo, rivalizando con las legendarias casas de Escocia y Japón. Este reconocimiento internacional se fortaleció especialmente cuando Jim Murray otorgó a su Solist Fino Sherry Cask el prestigioso título de "Nuevo Whisky del Año" en su Whisky Bible de 2012. Kavalan es una marca emblemática perteneciente al sólido grupo industrial King Car Group.
Kavalan obtiene sus aguas puras, ricas en minerales esenciales, directamente de la montaña de nieve (Snow Mountain). La maduración de los espirituosos se beneficia de una combinación excepcional de calor intenso y humedad moderada, atenuadas por brisas marinas y montañosas únicas en la región. Este clima subtropical cálido de Taiwán confiere una velocidad de envejecimiento acelerada, permitiendo que los whiskies desarrollen aromas complejos en un tiempo reducido en comparación con otras regiones tradicionales productoras de whisky. La destilería aplica una doble destilación rigurosa: la primera separa alcohol y agua, mientras que la segunda, en tres fases (cabeza, corazón, cola), selecciona solo el mejor corazón para la maduración en barricas. La elección meticulosa de las barricas es crucial e influye directamente en la riqueza aromática final. Luego se añade el agua "Kavalan" para ajustar el grado alcohólico, excepto cuando el whisky se embotella a la fuerza natural del barril.
Esta expresión exclusiva, cuidadosamente seleccionada por La Maison du Whisky en su colección Conquête, proviene de un barril único y raro, numerado #0111125042A, que contenía previamente vino de Oporto. El whisky fue destilado, envejecido y embotellado a la fuerza natural del barril en Taiwán, garantizando una experiencia gustativa rica, potente y auténtica. Esta edición limitada incluye solo 185 botellas numeradas, imperdible para los conocedores.
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