KAVALAN - Port Single Cask n°0111125042A - Vintage 2011 - Embouteillé en 2021 - Édition Conquête - 58,60%
Kavalan est une distillerie prestigieuse située dans le comté de Yilan, au cœur de Taiwan. Fondée en 2005 par l'entrepreneur visionnaire M. Tien-Tsai Lee, elle a réalisé sa première mise en bouteille en 2008. L’ambition de Tien-Tsai Lee de créer le tout premier whisky taïwanais authentique a rapidement propulsé Kavalan parmi les distilleries les plus respectées au monde, rivalisant avec les légendaires maisons d’Écosse et du Japon. Cette reconnaissance internationale s’est notamment renforcée lorsque Jim Murray a décerné à leur Solist Fino Sherry Cask le prestigieux titre de « Nouveau Whisky de l’Année » dans sa Whisky Bible de 2012. Kavalan est une marque phare appartenant au solide groupe industriel King Car Group.
Kavalan puise ses eaux pures, riches en minéraux essentiels, provenant directement de la montagne de neige (Snow Mountain). La maturation des spiritueux bénéficie d'une combinaison exceptionnelle de chaleur intense et d’humidité modérée, atténuées par des brises marines et montagnardes uniques à la région. Ce climat subtropical chaud de Taiwan confère une vitesse de vieillissement accélérée, permettant aux whiskies de développer des arômes complexes en un temps réduit comparé aux autres régions traditionnelles productrices de whisky. La distillerie applique une double distillation rigoureuse : la première sépare alcool et eau, tandis que la seconde, en trois phases (tête, cœur, queue), sélectionne uniquement le meilleur cœur pour la maturation en fûts. Le choix méticuleux des fûts est crucial et influe directement sur la richesse aromatique finale. L’eau « Kavalan » est ensuite ajoutée pour ajuster le degré d’alcool, sauf lorsque le whisky est embouteillé brut de fût.
Cette expression exclusive, soigneusement sélectionnée par La Maison du Whisky dans sa collection Conquête, provient d’un fût unique et rare, numéroté #0111125042A, qui contenait auparavant du Porto. Le whisky a été distillé, élevé et embouteillé à la force naturelle du fût à Taiwan, garantissant une expérience gustative riche, puissante et authentique. Cette édition limitée comprend uniquement 185 bouteilles numérotées, à ne pas manquer pour les amateurs avertis.
Non Tourbé
