KAVALAN - Port Single Cask nr. 0111125042A - Årgang 2011 - Flaskelagt i 2021 - Conquête Edition - 58,60%
Kavalan er et prestigefyldt destilleri beliggende i Yilan amt, i hjertet af Taiwan. Grundlagt i 2005 af den visionære iværksætter hr. Tien-Tsai Lee, lancerede det sin første aftapning i 2008. Tien-Tsai Lees ambition om at skabe den allerførste autentiske taiwanske whisky førte hurtigt Kavalan til at blive et af de mest respekterede destillerier i verden, og det konkurrerer med de legendariske huse i Skotland og Japan. Denne internationale anerkendelse blev især styrket, da Jim Murray tildelte deres Solist Fino Sherry Cask den prestigefyldte titel "Nye Whisky of the Year" i hans Whisky Bible 2012. Kavalan er et flagskibsbrand, der tilhører den solide industrigruppe King Car Group.
Kavalan henter sit rene vand, rigt på essentielle mineraler, direkte fra Snow Mountain. Modningen af spiritus nyder godt af en enestående kombination af intens varme og moderat fugtighed, blødt op af unikke hav- og bjergbriser i regionen. Dette varme subtropiske klima i Taiwan giver en accelereret aldringsproces, der gør det muligt for whiskyerne at udvikle komplekse aromaer på kortere tid sammenlignet med andre traditionelle whiskyproducerende regioner. Destilleriet anvender en streng dobbelt destillation: den første adskiller alkohol og vand, mens den anden, i tre faser (hoveder, hjerte, haler), kun udvælger det bedste hjerte til fadmodning. Det omhyggelige valg af fade er afgørende og påvirker direkte den endelige aromatiske rigdom. "Kavalan"-vandet tilsættes derefter for at justere alkoholstyrken, undtagen når whiskyen tappes ved fadstyrke.
Dette eksklusive udtryk, omhyggeligt udvalgt af La Maison du Whisky i deres Conquête-kollektion, stammer fra et unikt og sjældent fad, nummereret #0111125042A, som tidligere indeholdt Portvin. Whiskyen blev destilleret, lagret og tappet ved naturlig fadstyrke i Taiwan, hvilket sikrer en rig, kraftfuld og autentisk smagsoplevelse. Denne begrænsede udgave indeholder kun 185 nummererede flasker, som ikke må gås glip af af kyndige entusiaster.
Ikke tørvet
