Distillerie de Grandmont - Amer Gentiane - Magnum - Édition Exclusive Open Spirits 2021 - 32%
La Distillerie de Grandmont, située au cœur de la Haute-Vienne, est une référence incontournable dans la production d'alcools anciens artisanaux et authentiques. Cet établissement historique excelle dans la distillation de la gentiane, alcool noble élaboré à partir des racines et rhizomes fermentés de la gentiane jaune sauvage, reconnue pour ses vertus médicinales et digestives. Pour obtenir un litre de cet alcool unique, pas moins de quinze kilos de racines et rhizomes sont nécessaires, garantissant une richesse aromatique incomparable.
La fabrication de cette délicate eau-de-vie de gentiane s'articule autour de trois étapes essentielles, assurant un produit d'exception fidèle aux traditions ancestrales. D'abord, les racines et rhizomes sont méticuleusement nettoyés puis finement tranchés en lamelles afin d'optimiser la fermentation. Après une fermentation lente et contrôlée durant six semaines dans des caves chauffées à 20°C, une première distillation du moût produit un liquide titrant entre 25 et 30%. Ce distillat est ensuite soumis à une double distillation, éliminant rigoureusement les têtes pour atteindre une pureté optimale avec un taux d’alcool de 70 à 90%. Enfin, il est délicatement réduit à la teneur souhaitée par addition d'eau pure pour révéler toute la complexité aromatique de la gentiane. Ce spiritueux d’exception se consomme traditionnellement en digestif naturel, apprécié pour ses notes amères et végétales qui facilitent la digestion.
Ce Magnum est une édition extrêmement rare, produite à seulement 6 exemplaires dans le monde en célébration de la première édition du salon Open Spirits à Toulouse en 2021. Une pièce de collection unique, idéale pour les amateurs éclairés et les passionnés de spiritueux d’exception.
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