Adelphi - Breath Of The Isles 2007 - 14 år - 2007/2021 - Refill Oloroso Hogsheads - 58,3%
Adelphi Selection er en uafhængig destillatør og tapper, baseret i Argyllshire og Fife i Highlands i Skotland. Adelphi-virksomheden har sine rødder i 1825 med oprettelsen af Adelphi-destilleriet i Gorbals-kvarteret i Glasgow. Adelphi blev grundlagt af brødrene Charles og David Gray, som ændrede navnet til Loch Katrine Adelphi efter opførelsen af en stor ledning til at transportere vand fra Loch Katrine til byen Glasgow. Et årti senere blev ejerskabet overtaget af A Walker & Co, som ejede store destillerier i Liverpool og den irske by Limerick. Det blev købt af DCL (Distillers Company Limited) i 1903, og dens pot stills blev stoppet fire år senere på grund af "Gorbals-katastrofen". En af destilleriets gæringskar kollapsede og oversvømmede den nærliggende gade med en bølge af varm alkohol, hvilket resulterede i dødsfald; en mand druknede, og mange andre var heldige at slippe væk. Navnet Adelphi Distillery Ltd blev genoplivet i 1993 af Jamie Walker, oldebarn af den tidligere ejer Archibald Walker. Han drev Adelphi som en eksklusiv uafhængig tapperivirksomhed, før han solgte den til Keith Falconer og Donald Houston i 2004.
Virksomheden specialiserer sig i Single Cask-tapninger, som tilbydes uden koldfiltrering eller farvetilsætning. Omkring 50 fade tappes hvert år, og navnet "Fascadale" går igen på små batch-tapninger fra uspecificerede ø-destillerier i forskellige aldre. Adelphi er nu også destillatør og tapper med sit Ardnamurchan Distillery, åbnet i 2014.
Adelphi bruger tegningen af "Dancey Man" på sine flasker. Det er en tegneserie fra midten af det 19. århundrede, der viser Sir William Gladstone udføre et energisk 'Pas de Bas' på en bygaks for at fejre vedtagelsen af en ny lov, hvor skatter kun kunne baseres på mængden af whisky, der var tilbage i hvert fad efter modning, og ikke på det niveau, det oprindeligt var fyldt til.
Breath of the Isles blev destilleret i 2007 på et hemmeligt destilleri på en af de skotske øer. Det er lagret i 14 år i et refill Sherry Oloroso-fad. 1.020 flasker blev produceret.
Let røget
