Adelphi - Breath Of The Isles 2007 - 14 ans - 2007/2021 - Fûts Refill Oloroso Hogsheads - 58.3%
Adelphi Selection est un distillateur et embouteilleur indépendant prestigieux, établi dans l'Argyllshire et le Fife, au cœur des Highlands d'Écosse. Fondée en 1825 avec l'ouverture historique de la distillerie Adelphi dans le quartier emblématique de Gorbals à Glasgow, la société s'appuie sur un riche héritage écossais. Les frères Charles et David Gray ont donné son nom à cette distillerie avant qu’elle ne devienne Loch Katrine Adelphi, en hommage à la création d’un système innovant de pipeline transportant l'eau pure du Loch Katrine jusqu’à Glasgow. Une décennie plus tard, l’exploitation est passée aux mains d’A Walker & Co, un acteur majeur possédant des distilleries renommées à Liverpool et à Limerick. En 1903, elle fut rachetée par DCL (Distillers Company Limited), mais ses alambics furent malheureusement arrêtés en 1907 suite à la dramatique « Grande catastrophe des Gorbals ». Cet incident tragique vit l’effondrement d'une cuve de fermentation, provoquant une inondation d'alcool chaud dans la rue voisine, causant la perte d’un homme et de nombreuses frayeurs pour les habitants. Le nom Adelphi Distillery Ltd fut brillamment relancé en 1993 par Jamie Walker, arrière-petit-fils d'Archibald Walker, l'ancien propriétaire, qui transforma la société en un embouteilleur indépendant d'exception. En 2004, la direction fut reprise par Keith Falconer et Donald Houston, qui poursuivirent cette tradition d'excellence.
Spécialisée dans les embouteillages Single Cask de grande qualité, Adelphi propose ses whiskies sans filtration à froid ni ajout d’additifs colorants, garantissant une pureté et un caractère authentiques. Chaque année, environ 50 fûts uniques sont mis en bouteille, dont certains sous le nom « Fascadale », dédiés aux éditions limitées issues de distilleries insulaires confidentielles, offrant une diversité de profils aromatiques fascinants. En plus de son rôle emblématique d’embouteilleur, Adelphi est aujourd’hui également un distillateur reconnu, avec l’ouverture en 2014 de la Distillerie Ardnamurchan, symbole de son engagement pour la qualité et l’innovation.
Le label d’Adelphi arbore fièrement le dessin iconique du « Dancey Man », une illustration animée du milieu du 19ème siècle représentant Sir William Gladstone exécutant un 'Pas de Bas' énergique sur un épi d'orge. Ce symbole célèbre l’adoption d’une législation révolutionnaire accordant aux distillateurs le droit d’être taxés uniquement sur la quantité de whisky restante dans les fûts à maturité, et non pas sur le volume initial, révolutionnant ainsi l’industrie écossaise du whisky.
Breath of the Isles est un whisky exceptionnel distillé en 2007 dans une distillerie secrète située sur une des îles écossaises les plus secrètes et préservées. Il a bénéficié d’un vieillissement idéal de 14 ans en fût de recharge de Sherry Oloroso, lui conférant une richesse aromatique profonde et une complexité remarquable. Cette édition limitée se compose de seulement 1 020 bouteilles, faisant de chaque flacon une pièce rare de collection.
Légèrement tourbé
