Adelphi - Breath Of The Isles 2007 - 14 let - 2007/2021 - Refill Oloroso Hogsheads - 58,3%
Adelphi Selection je nezávislý palírník a lahvovač, sídlící v Argyllshire a Fife v Skotské vysočině. Společnost Adelphi má své kořeny v roce 1825 založením palírny Adelphi v oblasti Gorbals v Glasgow. Adelphi založili bratři Charles a David Gray, kteří změnili její název na Loch Katrine Adelphi po vybudování rozsáhlého potrubí pro přepravu vody z Loch Katrine do města Glasgow. O desetiletí později přešlo vlastnictví na A Walker & Co, která vlastnila velké palírny v Liverpoolu a irském městě Limerick. V roce 1903 byla koupena společností DCL (Distillers Company Limited) a její kotlíky byly čtyři roky poté zastaveny kvůli "Velké katastrofě v Gorbals". Jeden z fermentačních tanků palírny se zhroutil a zaplavil sousední ulici přívalem horkého alkoholu, což mělo za následek úmrtí; jeden muž se utopil a mnoho dalších mělo štěstí, že unikli. Název Adelphi Distillery Ltd byl obnoven v roce 1993 Jamien Walkerem, pravnukem bývalého majitele palírny Archibalda Walkera. Provozoval Adelphi jako exkluzivní nezávislou lahvovací společnost, než ji v roce 2004 prodal Keithu Falconerovi a Donaldovi Houstonovi.
Společnost se specializuje na lahvování Single Cask, které jsou nabízeny bez studeného filtru a bez přidání barvy. Každý rok je lahvováno přibližně 50 sudů a název "Fascadale" se objevuje na malých šaržích z nespecifikovaných ostrovních palíren různých věkových kategorií. Adelphi je nyní také palírnou a lahvovačem se svou palírnou Ardnamurchan, otevřenou v roce 2014.
Adelphi používá kresbu "Dancey Man" na svých lahvích. Jedná se o kreslený obrázek z poloviny 19. století, který zobrazuje Sira Williama Gladstonea, jak provádí energický 'Pas de Bas' na klase ječmene, aby oslavil přijetí nového zákona, podle něhož daně mohly být založeny pouze na množství whisky, které zůstalo v každém sudu po zrání, a nikoli na úrovni, na kterou byl původně naplněn.
Breath of the Isles byl destilován v roce 2007 v tajné palírně na jednom ze skotských ostrovů. Zrál 14 let v sudu po sherry Oloroso. Bylo vyrobeno 1 020 lahví.
Lehce rašelinový
