ICHIRO'S MALT & GRAIN - World Blend Whisky - Limited Edition 2021- 48%
Ichiro’s Malt er et uafhængigt tapperi af japansk whisky. Det blev grundlagt af Ichiro Akuto i en usædvanligt beskeden lokalitet i Chichibu, en by 100 km nordvest for Tokyo, med kun to små pot stills. Akutos uddannelse i whisky-destillation kom fra familievirksomheden. Hans bedstefar var oprindeligt producent og leder af et saké-bryggeri, Hanyu-destilleriet, grundlagt i 1625, før han i 1941 fik en destillatørlisens til at producere whisky. Akutos far fortsatte det arbejde, hans bedstefar havde påbegyndt, og hans passion for whisky førte til køb af to skotske pot stills, der kunne producere omkring 400 fade. I 2000 tvang Japans økonomiske nedgang og faldende saké-forbrug familien til at sælge virksomheden. Men Ichiro Akuto vendte denne potentielle krise til en mulighed og genvandt pot stills og whiskyfade under modning fra de nye ejere af bryggeriet.
I dag fortsætter Ichiro Akuto med at anvende de teknikker, han lærte gennem mange år på Hanyu-destilleriet, og er en af de mest ambitiøse japanske destillatører i aktivitet. Omkring 4.000 fade sherry, vin og bourbon er i øjeblikket under modning, mens han har påbegyndt eksperimenter med at dyrke byg lokalt i håb om at producere en ægte japansk whisky.
Blendet indeholder korn fra forskellige lande, hvilket gør det til en "World Blend Whisky". Denne limited edition er en blanding af whiskyer over 10 år gamle, hvoraf en er en af de ældste lagre i Chichibu.
