Cidrerie du Vulcain - Halvtorr cider "Transparente" 2020
Cidrerie du Vulcain producerar terroir-cider i kantonen Fribourg i Schweiz sedan 2006. Jacques Perritaz, efter sitt möte med Eric Bordelet i Normandie, bestämde sig för att använda "glömda" frukter från gamla, isolerade och obehandlade fruktträdgårdar i Fribourg-området med en specialpress för att tillverka naturliga cider. Sedan 2013 har han planterat en fruktträdgård på 4 hektar med gamla sorter för juice, cider, päroncider och calvados kallad Les Vergers du Vulcain. Hans fruktträdgård odlas ekologiskt.
Halvtorr Cider Transparente framställs av delvis jästa äpplen enligt "guillage"-tekniken (jäsning av nyligen tunnfylld juice, där skummet kallat jäst pressas ut ur tunnan). Det är en ren juice cider; jäst med sina inhemska jäststammar och grovt filtrerad.