Cidrerie du Vulcain - Polosuchý cider "Transparente" 2020
Cidrerie du Vulcain vyrábí terroir cídry v kantonu Fribourg ve Švýcarsku od roku 2006. Jacques Perritaz, po setkání s Ericem Bordeletem v Normandii, se rozhodl použít "zapomenuté" ovoce pocházející ze starých izolovaných a neošetřovaných sadů v oblasti Pays de Fribourg, s lisem na míru k výrobě přírodních ciderů. Od roku 2013 vysadil sad o rozloze 4 hektarů se starými odrůdami pro šťávu, cider, hruškovici a calvados nazvaný Les Vergers du Vulcain. Jeho sad je pěstován v biologickém zemědělství.
Polosuchý Cider Transparente je vyroben z částečně fermentovaných jablek podle techniky "guillage" (fermentace čerstvě sudované šťávy, která vytlačuje z sudu pěnu nazývanou kvasinky). Je to čistá šťáva cider; fermentovaný s původními kvasinkami a hrubě filtrován.