BUNNAHABHAIN - 19 år - årgang 2001 - The Story of the Wind & Wave - 56,5%
\n
Dette enestående udtryk af Bunnahabhain markedsføres af The Character of Islay Whisky Company, en anerkendt uafhængig aftapper, der tilbyder et eksklusivt udvalg af autentiske whiskyer fra øen Islay. Her hentes inspirationen fra øens symbolske naturkræfter, med det legendariske møde mellem vinden og bølgerne – en poetisk hyldest kaldet "The Story of the Wind & Wave". Denne whisky, destilleret i 2001 på Bunnahabhain destilleriet, har derefter modnet tålmodigt i 19 år i nøje udvalgte fade for at udvikle sin unikke og komplekse profil.
\n
Bunnahabhain destilleriet ligger på den prestigefyldte ø Islay (engelsk udtale: "Ayla"), i hjertet af Skotland, en region, der er verdenskendt for sine enestående Single Malt whiskyer. Grundlagt i 1881 af William Robertson i partnerskab med William og James Greenlees, er Bunnahabhain hurtigt blevet en markedsleder siden 1883 takket være den bemærkelsesværdige kvalitet af sin produktion. I 1963, som følge af den stigende popularitet af skotske whiskyer, fordoblede destilleriet sine pot stills for at sikre øget kapacitet samtidig med at det håndværksmæssige knowhow blev bevaret. Efter en markedstilbagegang i 1980'erne, der forårsagede en midlertidig lukning i 1982, genoptog produktionen kraftigt i 1984. Siden da har der været flere ejerskift, inden destilleriet blev en del af Distell-gruppen i 2013, hvilket sikrer forbedret kvalitet og international distribution.
\n
Fremstillingsprocessen for Bunnahabhain whisky bygger på delikat tørverøget maltbyg, kombineret med det enestående rene vand fra Margadale-kilden, som opvarmes præcist i mæskekarret for at producere en rig og afbalanceret urt. Gæringen foregår derefter i Oregon-pine kar, en særlig egenskab, der giver urten en karakteristisk profil. Bemærkelsesværdigt er det, at ingen af de skotske Single Malt whiskyer produceret af Bunnahabhain gennemgår koldfiltrering for at bevare hele intensiteten og dybden af deres naturlige aromaer. I modsætning til de fleste Islay whiskyer foretrækker Bunnahabhain en mindre tørverøget og røget stil, hvilket giver en unik, elegant og raffineret smagsoplevelse, der værdsættes af entusiaster, der søger subtilitet og kompleksitet.
\n
Tørverøget
