BUNNAHABHAIN - 19 ans - Millésime 2001 - The Story of the Wind & Wave - 56.5%
Cette expression exceptionnelle de Bunnahabhain est commercialisée par The Character of Islay Whisky Company, un embouteilleur indépendant réputé qui propose une sélection exclusive de whiskies authentiques issus de l’île d’Islay. Ici, l’inspiration puise dans les éléments naturels symboliques de l’île, avec la légendaire rencontre entre le vent et les vagues – un hommage poétique nommé « The Story of the Wind & Wave ». Ce whisky distillé en 2001 à la distillerie Bunnahabhain a ensuite vieilli patiemment pendant 19 années dans des fûts soigneusement sélectionnés pour développer son profil unique et complexe.
La distillerie Bunnahabhain est située sur la prestigieuse île d’Islay (prononciation anglaise : « Ayla »), au cœur de l’écosse, une région mondialement reconnue pour ses whiskies Single Malt d’exception. Fondée en 1881 par William Robertson, en partenariat avec William et James Greenlees, Bunnahabhain a rapidement conquis le marché dès 1883 grâce à la qualité remarquable de sa production. En 1963, face à une popularité croissante des whiskies écossais, la distillerie a doublé ses alambics afin d’assurer une capacité augmentée tout en maintenant un savoir-faire artisanal. Après un ralentissement du marché dans les années 1980 qui a provoqué un arrêt temporaire en 1982, la production a repris dès 1984 avec vigueur. Depuis, plusieurs changements de propriétaires ont eu lieu avant que la distillerie ne rejoigne le groupe Distell en 2013, garantissant une qualité et une distribution accrue à l’échelle internationale.
Le processus de fabrication du whisky Bunnahabhain repose sur un orge malté délicatement tourbé, combiné à l’exceptionnelle eau pure de la source Margadale, chauffée précisément dans la cuve pour produire un moût riche et équilibré. La fermentation s’opère ensuite dans des cuves en pins de l’Oregon, une spécificité qui confère au moût un caractère distinctif. Fait notable, aucun des whiskies Single Malt écossais produits par Bunnahabhain ne subit de filtration à froid, afin de préserver toute l’intensité et la profondeur de ses arômes naturels. Contrairement à la majorité des whiskies d’Islay, Bunnahabhain privilégie un style moins tourbé et fumé, offrant ainsi une expérience gustative unique, élégante et raffinée, appréciée des amateurs recherchant subtilité et complexité.
Tourbé
