BUNNAHABHAIN - Toiteach A Dha - 46,3%
Bunnahabhain Destilleriet ligger på den ikoniske ø Islay (udtales "Ayla") i Skotland, et terroir kendt for sine unikke whiskyer med maritim karakter. Grundlagt i 1881 af William Robertson i samarbejde med William og James Greenlees, repræsenterer dette traditionelle destilleri fremragende skotsk håndværk. I 1883 oplevede Bunnahabhain en betydelig produktionsvækst, og i 1963, som følge af stigende efterspørgsel efter skotsk whisky, fordoblede destilleriet sine pot stills for at øge kapaciteten. På trods af en standsning i 1982 på grund af et generelt markedstilbageslag, genoptog produktionen i 1984 og viste dermed mærkets modstandsdygtighed. Siden da har destilleriet skiftet ejerskab flere gange, inden det blev integreret i den prestigefyldte Distell-gruppe i 2013.
Fremstillingsprocessen for Bunnahabhain whisky er omhyggelig: den begynder med brug af let tørvet maltbyg, blandet med rent vand fra "Margadale" kilden, opvarmet i karret. Gæringen foregår i Oregon fyrretræskar, hvilket giver urten en karakteristisk aroma. Tro mod sin tradition praktiserer Bunnahabhain ingen koldfiltrering på sine Single Malts, hvilket sikrer en autentisk og rig aromaprofil. I modsætning til andre Islay whiskyer tilbyder dette destilleri en unik stil: deres whiskyer er ikke overdrevent tørvede eller røgede, med fokus på balance og finesse i smagen.
Toiteach A Dhà, hvis skotsk-gæliske oversættelse er "To Ild", er et emblematiske udtryk udvalgt af Senior Blender, Dr. Kirstie McCallum. Denne cuvée er resultatet af en delikat blanding af gamle Bourbon- og Sherryfade, omhyggeligt lagret i kystlagerhuse badet af Bunnahabhain-bugten. Resultatet er en version, der er intensivt mere tørvet og røgfyldt end de klassiske udgaver, og som tilbyder whiskyelskere en kraftfuld og raffineret sanseoplevelse.
Tørvet
