BUNNAHABHAIN - Toiteach A Dha - 46,3 %
Palírna Bunnahabhain se nachází na ikonickém ostrově Islay (vyslovuje se "Ayla") ve Skotsku, terroiru proslulém svými jedinečnými whisky s námořnickým charakterem. Založena v roce 1881 Williamem Robertsonem ve spolupráci s Williamem a Jamesem Greenleesovými, tato tradiční palírna představuje excelenci skotského řemesla. V roce 1883 výroba Bunnahabhain výrazně vzrostla a v roce 1963, tváří v tvář rostoucí poptávce po skotských whisky, palírna zdvojnásobila své kotle, aby zvýšila kapacitu. Přestože došlo v roce 1982 k přerušení kvůli obecné tržní recesi, výroba byla obnovena v roce 1984, což dokazuje odolnost značky. Od té doby palírna několikrát změnila majitele, než byla v roce 2013 začleněna do prestižní skupiny Distell.
Proces výroby whisky Bunnahabhain je pečlivý: začíná použitím sladu z lehce rašelinového ječmene, smíchaného s čistou vodou z pramene "Margadale", ohřívanou v nádržích. Fermentace probíhá v dubových kádích z oregonského borovice, což mladině dodává charakteristickou vůni. Věrná své tradici Bunnahabhain nepoužívá žádnou studenou filtraci u svých Single Maltů, což zaručuje autentický a bohatý aromatický profil. Na rozdíl od jiných whisky z Islay nabízí tato palírna jedinečný styl: její whisky nejsou nadměrně rašelinové ani kouřové, kladou důraz na rovnováhu a jemnost chutí.
Toiteach A Dhà, jehož skotský gaelický překlad znamená "Dva ohně", je symbolický výraz vybraný hlavní míchalkou, Dr. Kirstie McCallumovou. Tato edice je výsledkem jemné směsi starých sudů po bourbonu a sherry, pečlivě zrajících v pobřežních skladech omývaných zálivem Bunnahabhain. Výsledkem je verze intenzivněji rašelinová a kouřová než klasické edice, která nabízí milovníkům whisky silný a rafinovaný smyslový zážitek.
Rašelinový
