Distillerie de Grandmont - Amer Gentiane - 32%
La Distillerie de Grandmont, située en Haute-Vienne, se distingue par son savoir-faire unique dans la production d'alcools anciens authentiques et de haute qualité. Spécialisée dans la distillation de la gentiane, cette distillerie élabore un amer traditionnel à partir des racines et rhizomes fermentés de gentiane jaune, une plante aux vertus reconnues.
Pour obtenir un litre d’alcool d’exception, ce sont quinze kilos de racines et rhizomes de gentiane finement sélectionnés qui sont utilisés. Le processus de fabrication, rigoureux et minutieux, s’articule en trois étapes fondamentales. Tout d'abord, les racines et rhizomes sont méticuleusement nettoyés puis découpés en fines lamelles afin d’optimiser la fermentation. Ensuite, après une fermentation naturelle de six semaines, réalisée dans des caves maintenues à une température idéale de 20°C, une première distillation du moût produit un liquide alcoolisé à 25-30%.
Ce précieux liquide est ensuite distillé une seconde fois avec soin, en éliminant rigoureusement les distillats de tête pour ne conserver que la quintessence. Le produit final atteint ainsi une concentration de 70 à 90%, puis est délicatement réduit à la force souhaitée par addition d'eau pure. L’eau-de-vie de gentiane résultante se caractérise par ses arômes intenses, son goût amer unique et sa grande finesse, idéale pour être dégustée en tant que digestif traditionnel.
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