Domaine Gueguen - Côtes Salines - Bourgogne Blanc 2019
Domaine Gueguen ligger i Chablis, i Bourgogne. Det grundades 2013 av Céline och Frédéric Gueguen, som kommer från vinodlarfamiljer. De äger 25 hektar vingårdar, huvudsakligen planterade med Chardonnay i appellationerna Bourgogne och Chablis. De odlar också Sauvignon Blanc för AOC Saint-Bris, Pinot Noir för Irancy och den gamla druvsorten Sacy. Vinodlingen drivs enligt principerna för ansvarsfull vinodling och är certifierad med Hög Miljövärde (HVE).
Côtes Salines är gjord på Chardonnay med en genomsnittsålder på 30 år, från byn Préhy. Den mekaniska skörden följs av direkt pressning, med kall klarning och naturlig jäsning. Jäsningen sker i tank och vinet genomgår en fullständig malolaktisk jäsning. Lagringen sker på fina jästfällningar i cirka 10 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay