KARUIZAWA - 12 let - Ročník 2000 - Dragon Label - Paola Pares - 64,30%
Založena v roce 1955 společností Mercian, Karuizawa byla postavena na úpatí hory Asama ve městě Miyota v Japonsku. Věrná tradičním metodám, tento malý palírna vyráběla svůj Single Malt z odrůdy ječmene Golden Promise, kterou dovážela ze Skotska. Ačkoli většina produkce byla zrána v sudech po sherry, Karuizawa má stále několik bourbonových sudů. V roce 2000 palírna ukončila veškerou výrobu a v roce 2011 definitivně zavřela své brány. Od té doby společnost Number One Drinks, která se stala vlastníkem zbývajících sudů, oživuje historii tohoto palírny prostřednictvím svých ročníkových lahví.
Tento výraz vybraný pro La Maison du Whisky byl jedním z posledních, které Karuizawa destilovala v roce 2000. Jedná se o Single Cask (#166) pocházející z Sherry butt (480-520 litrů). Single Malt byl lahvován v roce 2013.
Nepřipálený