WATERFORD - Organic Gaia - Udgave 1.1 - 50%
Waterford Destilleri er ideelt placeret i den historiske by Waterford, Irland, kendt for den enestående kvalitet af sine produkter. Dette innovative projekt blev lanceret af Mark Reynier, visionæren bag genoplivningen af Islay Bruichladdich Single Malt whisky, hvis tilgang er dybt inspireret af de største internationale vinproducenter. Oprindeligt oprettet af Diageo i 2004, blev destilleriet fuldstændigt omdannet i 2015 for at blive et sandt enestående sted dedikeret til produktionen af terroir whiskyer. Fokus er på sporbarhed og kvaliteten af byggen, især dens præcise oprindelse, jordtype og anvendte dyrkningsmetoder. Til dette samarbejder Mark Reynier med et eksklusivt netværk af 86 irske gårde fordelt på 19 forskellige terroirs, inklusive økologisk og biodynamisk byg. Takket være et digitaliseret og sofistikeret logistiksystem høstes, opbevares, maltet og destilleres hver høst omhyggeligt separat for at bevare de unikke karakteristika ved hver jord.
Gaia 1.1 er anerkendt som Irlands første økologiske whisky. Denne organiske perle kommer udelukkende fra seks gårde, der praktiserer streng økologisk landbrug, drevet af Jason Stanley, Paddy Tobin, Trevor Harris, John Mallick, Pat Booth og Alan Jackson. Byggen, maltet den 14. juli 2016, blev transporteret til destilleriet den 28. juli 2016. Destillationen fandt sted fra den 4. til 13. september 2016, orkestreret af et ekspertteam bestående af James Ellickson, Ian O’Brien, Padraic Power og Cian Dirrane. Modningen varede en præcis periode på 3 år, 9 måneder og 20 dage. Denne enestående whisky modnes i en omhyggelig blanding af fade: 42% nye amerikanske egetræsfade, 23% franske egetræsfade, 18% fade, der tidligere har indeholdt naturlig sød vin, og 17% jomfruelige amerikanske egetræsfade. Den begrænsede produktion udgør 24.000 flasker, hvilket sikrer eksklusivitet og høj kvalitet.
Ikke røget – premium økologisk whisky af exceptionel kvalitet, der fejrer renheden af de irske jorde og håndværksmæssig ekspertise.
For at opdage flere unikke detaljer, se afsnittet "Téireoir" på den officielle Waterford-hjemmeside ved at bruge den specifikke kode på bagsiden af hver flaske. En fuldkommen fordybelse i terroir-whiskyens verden venter dig der.
