WATERFORD - Organic Gaia - Édition 1.1 - 50%
La Distillerie Waterford est idéalement implantée dans la ville historique de Waterford, en Irlande, reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses produits. Ce projet innovant a été lancé par Mark Reynier, le visionnaire à l’origine de la renaissance du whisky Single Malt d’Islay Bruichladdich, dont l’approche est profondément inspirée par les plus grands vignerons internationaux. Originellement créée par Diageo en 2004, la distillerie a été entièrement reconvertie en 2015 pour devenir un véritable lieu d’exception dédié à la production de whiskies de terroir. L’accent est mis sur la traçabilité et la qualité de l’orge, notamment son origine précise, le type de sol et les méthodes culturales employées. Pour cela, Mark Reynier collabore avec un réseau exclusif de 86 fermes irlandaises réparties sur 19 terroirs distincts, incluant des parcelles d’orge biologique et biodynamique. Grâce à un système digitalisé et sophistiqué de logistique, chacune des récoltes est soigneusement récoltée, stockée, maltée et distillée séparément afin de préserver les caractéristiques uniques de chaque sol.
Gaia 1.1 est reconnu comme le premier whisky biologique d’Irlande. Ce joyau organique provient exclusivement de six fermes pratiquant une agriculture biologique rigoureuse, tenues par Jason Stanley, Paddy Tobin, Trevor Harris, John Mallick, Pat Booth et Alan Jackson. L’orge, maltée le 14 juillet 2016, a été acheminée vers la distillerie le 28 juillet 2016. La distillation s’est déroulée du 4 au 13 septembre 2016, orchestrée par une équipe experte composée de James Ellickson, Ian O’Brien, Padraic Power et Cian Dirrane. La maturation s’est étalée sur une période précise de 3 ans, 9 mois et 20 jours. Ce whisky d’exception vieillit dans un assemblage méticuleux de fûts : 42% de barriques neuves en chêne américain, 23% de barriques en chêne français, 18% de barriques ayant contenu du vin doux naturel, et 17% de barriques vierges en chêne américain. Sa production limitée s’élève à 24 000 bouteilles, garantissant ainsi son exclusivité et son haut niveau de qualité.
Non tourbé – whisky bio premium d’exception, célébrant la pureté des sols irlandais et l'excellence artisanale.
Pour découvrir davantage de détails uniques, consultez la section « Téireoir » du site officiel de Waterford, en utilisant le code spécifique présent au dos de chaque bouteille. Une immersion complète dans l’univers du whisky de terroir vous y attend.
