WATERFORD - Organic Gaia - Editie 1.1 - 50%
De Waterford Distilleerderij is ideaal gelegen in de historische stad Waterford, Ierland, bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van haar producten. Dit innovatieve project werd gelanceerd door Mark Reynier, de visionair achter de heropleving van Islay Bruichladdich Single Malt whisky, wiens aanpak diep geïnspireerd is door de grootste internationale wijnmakers. Oorspronkelijk opgericht door Diageo in 2004, werd de distilleerderij in 2015 volledig omgevormd tot een ware uitzonderlijke plek gewijd aan de productie van terroir whisky's. De focus ligt op traceerbaarheid en de kwaliteit van de gerst, met name de precieze herkomst, het type bodem en de gebruikte teeltmethoden. Hiervoor werkt Mark Reynier samen met een exclusief netwerk van 86 Ierse boerderijen verspreid over 19 verschillende terroirs, inclusief percelen met biologische en biodynamische gerst. Dankzij een gedigitaliseerd en geavanceerd logistiek systeem wordt elke oogst zorgvuldig apart geoogst, opgeslagen, gemout en gedistilleerd om de unieke kenmerken van elke bodem te behouden.
Gaia 1.1 wordt erkend als de eerste biologische whisky van Ierland. Deze organische parel komt exclusief van zes boerderijen die een strenge biologische landbouw beoefenen, beheerd door Jason Stanley, Paddy Tobin, Trevor Harris, John Mallick, Pat Booth en Alan Jackson. De gerst, gemout op 14 juli 2016, werd op 28 juli 2016 naar de distilleerderij gebracht. De distillatie vond plaats van 4 tot 13 september 2016, geleid door een deskundig team bestaande uit James Ellickson, Ian O’Brien, Padraic Power en Cian Dirrane. De rijping duurde een precieze periode van 3 jaar, 9 maanden en 20 dagen. Deze uitzonderlijke whisky rijpt in een zorgvuldig samengestelde mix van vaten: 42% nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten, 23% Franse eikenhouten vaten, 18% vaten die eerder natuurlijke zoete wijn bevatten en 17% virgin Amerikaanse eikenhouten vaten. De beperkte productie bedraagt 24.000 flessen, wat de exclusiviteit en hoge kwaliteit garandeert.
Niet geturfde – premium biologische whisky van uitzonderlijke kwaliteit, die de puurheid van de Ierse bodems en ambachtelijke uitmuntendheid viert.
Voor meer unieke details, raadpleeg de sectie "Téireoir" op de officiële Waterford-website, met behulp van de specifieke code op de achterkant van elke fles. Een volledige onderdompeling in de wereld van terroir whisky wacht op u daar.
