ICHIRO'S MALT & GRAIN - Japan Blended Whisky - Limited Edition 2020 - 48,50%
Ichiro’s Malt er et uafhængigt tapperi af japansk whisky. Det blev grundlagt af Ichiro Akuto i en usædvanligt beskeden bygning i Chichibu, en by 100 km nordvest for Tokyo, med kun to små pot stills. Akutos uddannelse i whisky-destillation kom fra familievirksomheden. Hans bedstefar var oprindeligt producent og leder af et sake-bryggeri, Hanyu-destilleriet, grundlagt i 1625, før han i 1941 fik en destillatørlisens til at producere whisky. Akutos far fortsatte det arbejde, hans bedstefar havde påbegyndt, og hans passion for whisky førte til køb af to pot stills fra Skotland, der kunne producere omkring 400 fade. I 2000 tvang Japans økonomiske nedgang og faldende sake-forbrug familien til at sælge virksomheden. Men Ichiro Akuto vendte denne potentielle krise til en mulighed og genvandt pot stills og whiskyfade, der var under modning, fra de nye ejere af bryggeriet.
I dag fortsætter Ichiro Akuto med at anvende de teknikker, han lærte gennem mange år på Hanyu-destilleriet, og er en af de mest ambitiøse japanske destillatører i drift. Omkring 4.000 fade sherry, vin og bourbon er i øjeblikket under modning, mens han er begyndt eksperimenter med at dyrke byg lokalt i håb om at producere en ægte japansk whisky.
Ichiro's Malt & Grain 2020 er en limited edition, kåret som "Bedste Blend i Limited Edition i Verden" ved World Whiskies Awards.
Lidt røget
