CAOL ILA - 8 år - Plume Kollektion - 2012 French Connections - Sherryfad - 58,9%
Destilleriet Caol Ila ligger på den ikoniske ø Islay i Skotland, som er verdenskendt for sine enestående Single Malts. Det er det største Single Malt destilleri på øen målt på produktionskapacitet, grundlagt i 1846 nær Port Askaig. I dag en del af det prestigefyldte Diageo portefølje, leverer det i høj grad til det berømte blends marked, især Johnnie Walker. For at imødekomme stor efterspørgsel blev det gamle destilleri nedrevet i 1974 til fordel for en mere moderne og større facilitet. Siden 2010 har produktionen oplevet en imponerende vækst, fra 3,5 til 6,5 millioner liter om året.
Historisk set var Caol Ila Single Malts kun tilgængelige gennem uafhængige tapperier indtil 2002, året hvor destilleriet endelig markedsførte sin egen 12-årige Caol Ila. Lokalt maltet byg fra Port Ellen, kombineret med bemærkelsesværdigt store pot stills, der kun fyldes halvt, giver optimal kontakt mellem alkohol damp og kobber, hvilket giver Caol Ila en unik profil. I modsætning til de fleste Islay whiskyer, der har intenst tørvede noter, tilbyder Caol Ila en næse og mund med en subtil røget karakter, delikat afbalanceret. Nogle ikke-tørvede udgaver produceres også lejlighedsvis, hvilket beroliger elskere af aromatisk mangfoldighed.
Denne værdifulde udgave er en eksklusivitet fra La Maison du Whisky, en del af Plume Kollektionen, som fremhæver sjældne og unikke Single Malts. Destilleret i 2012, har denne whisky lagret fuldt ud i 8 år på omhyggeligt udvalgte Sherryfade, hvilket forstærker de rige frugtige og krydrede noter, der er karakteristiske for denne type lagring.
Moderat tørveprofil (35 ppm)
