CAOL ILA - 8 ans - Collection Plume - 2012 French Connections - Sherry Cask - 58,9%
La distillerie Caol Ila est située sur l'emblématique île d'Islay, en Écosse, reconnue mondialement pour ses Single Malts d'exception. Il s'agit de la plus grande distillerie de Single Malt de l’île en termes de capacité de production, établie en 1846 près de Port Askaig. Aujourd'hui intégrée au prestigieux portefeuille Diageo, elle alimente largement le marché des blends fameux, notamment Johnnie Walker. Afin de répondre à une forte demande, l’ancienne distillerie a été démolie en 1974 au profit d’une installation plus moderne et plus grande. Depuis 2010, sa production a connu une croissance impressionnante, passant de 3,5 à 6,5 millions de litres par an.
Historiquement, les Single Malts Caol Ila étaient disponibles exclusivement via des embouteilleurs indépendants jusqu’en 2002, année où la distillerie a enfin commercialisé son propre Caol Ila 12 ans d’âge. L’orge maltée localement à Port Ellen, associée à des alambics de taille remarquable et remplis à moitié uniquement, permet un contact optimal entre la vapeur d’alcool et le cuivre, conférant à Caol Ila un profil unique. Contrairement à la majorité des whiskies d’Islay, dont les notes sont intensément tourbées, Caol Ila propose un nez et une bouche au caractère fumé subtil, délicatement équilibré. Certaines expressions non tourbées sont également produites occasionnellement, rassurant les amateurs de diversité aromatique.
Cette précieuse édition est une exclusivité de La Maison du Whisky, issue de la Collection Plume qui valorise des Single Malts rares et singuliers. Distillé en 2012, ce whisky a vieilli intégralement durant 8 ans dans des fûts de Sherry sélectionnés avec soin, amplifiant les riches notes fruitées et épicées incontournables de ce type de vieillissement.
Profil Tourbé modéré (35 ppm)
