CAOL ILA - 8 jaar - Plume Collectie - 2012 French Connections - Sherryvat - 58,9%
De distilleerderij Caol Ila ligt op het iconische eiland Islay in Schotland, wereldwijd bekend om zijn uitzonderlijke Single Malts. Het is de grootste Single Malt distilleerderij van het eiland qua productiecapaciteit, opgericht in 1846 nabij Port Askaig. Tegenwoordig onderdeel van het prestigieuze Diageo portfolio, levert het grotendeels aan de beroemde blendsmarkt, met name Johnnie Walker. Om aan de sterke vraag te voldoen, werd de oude distilleerderij in 1974 gesloopt ten gunste van een modernere en grotere faciliteit. Sinds 2010 is de productie indrukwekkend gegroeid, van 3,5 naar 6,5 miljoen liter per jaar.
Historisch gezien waren Caol Ila Single Malts uitsluitend verkrijgbaar via onafhankelijke bottelaars tot 2002, het jaar waarin de distilleerderij eindelijk haar eigen 12 jaar oude Caol Ila op de markt bracht. Lokaal gemoute gerst uit Port Ellen, gecombineerd met opmerkelijk grote ketels die slechts half gevuld worden, zorgt voor optimaal contact tussen alcoholdamp en koper, wat Caol Ila een uniek profiel geeft. In tegenstelling tot de meeste Islay-whisky's, die intens geturfde tonen hebben, biedt Caol Ila een neus en mond met een subtiel rokerig karakter, delicaat in balans. Sommige niet-geturfde uitgaven worden ook af en toe geproduceerd, wat liefhebbers van aromatische diversiteit geruststelt.
Deze kostbare editie is een exclusiviteit van La Maison du Whisky, onderdeel van de Plume Collectie die zeldzame en unieke Single Malts waardeert. Gedistilleerd in 2012, heeft deze whisky volledig 8 jaar gerijpt in zorgvuldig geselecteerde Sherryvaten, wat de rijke fruitige en kruidige tonen van deze rijping versterkt.
Matig turfprofiel (35 ppm)
