Cidrerie du Vulcain - Torr cider "Trois Pépins" 2018
Cidrerie du Vulcain producerar terroir-cidrar i kantonen Fribourg i Schweiz sedan 2006. Jacques Perritaz, efter sitt möte med Eric Bordelet i Normandie, beslutade att använda "glömda" frukter från gamla, isolerade och obehandlade fruktträdgårdar i Fribourg med en specialpress för att tillverka naturliga cidrar. Sedan 2013 har han planterat en 4 hektar stor fruktträdgård med gamla sorter för juice, cider, päroncider och calvados kallad Les Vergers du Vulcain. Hans fruktträdgård odlas ekologiskt.
Torr Cider Trois Pépins är tillverkad av äpplen, päron och kvitten, delvis jäst enligt "guillage"-tekniken (jäsning av nyligen tunnad juice där skummet kallat jäst pressas ut ur tunnan). Det är en ren juice cider; jäst med sina inhemska jäststammar och grovt filtrerad.