DOMAINE GAUBY - Gamla vinstockar 2017
Domaine Gauby ligger i Côtes-du-Roussillon, i byn Calce. Domänen blev känd 1985 under inflytande av Gérard Gauby när han beslutade att sluta sälja i bulk till handlaren och istället skapa ett vin under sin egen etikett. Vinodlingarna är planterade med Grenache, Syrah, Carignan och Mourvèdre för de röda druvorna, och med Grenache Gris, Grenache Blanc och Macabeu för de vita druvorna. Egendomen omfattar 85 hektar men endast hälften är planterad med vinrankor, varav några är 120 år gamla. Terroiren består huvudsakligen av kalksten, vilket byn också fått sitt namn från. Vinodlingarna drivs med ekologiskt jordbruk certifierat.
Vieilles Vignes röd är en blandning av Carignan (35%), Syrah (30%), Grenache Noir (25%) och Mourvèdre (10%). Vinifieringen är traditionell med full avstjälkning och en maceration på 2 till 4 veckor. Jäsningen sker med inhemska jäststammar utan chaptalisering eller syrajustering. Vinet lagras i 24 månader helt i barrique. Det buteljeras utan klarning eller filtrering.
Druvor: 35% Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache Noir, 10% Mourvèdre