DOMAINE GAUBY - Viñas viejas 2017
Domaine Gauby se encuentra en Côtes-du-Roussillon , en el pueblo de Calce . La finca se dio a conocer en 1985, bajo la influencia de Gérard Gauby cuando decidió no seguir vendiendo a granel al comerciante sino crear un vino con su propia etiqueta. El viñedo está plantado con Garnacha, Syrah, Cariñena y Mourvèdre para las variedades tintas, y en Garnacha Gris, Garnacha Blanca y Macabeu para las variedades blancas. La propiedad cubre 85 hectáreas, pero solo la mitad está plantada con vides, algunas de las cuales tienen 120 años. El terruño está formado principalmente por piedra caliza, de la que el pueblo toma su nombre. El viñedo se realiza en agricultura ecológica certificada.
Vieilles Vignes rouge es una mezcla de Carignan (35%), Syrah (30%), Grenache Noir (25%) y Mourvèdre (10%) . La vinificación es tradicional, con despalillado completo y maceración de 2 a 4 semanas. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, sin chaptalización ni acidificación. El vino tiene una crianza de 24 meses íntegramente en barrica . Se embotella sin clarificar ni filtrar.
Variedades de uva: 35% Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache Noir, 10% Mourvèdre
