DOMAINE GAUBY - Vecchie vigne 2017
Il Domaine Gauby si trova nella Côtes-du-Roussillon , nel villaggio di Calce . La tenuta divenne nota nel 1985, sotto l'influenza di Gérard Gauby, quando decise di non vendere più sfuso al commerciante ma di creare un vino con la propria etichetta. Il vigneto è impiantato a Grenache, Syrah, Carignan e Mourvèdre per i vitigni a bacca rossa, ea Grenache Gris, Grenache Blanc e Macabeu per i vitigni a bacca bianca. La proprietà si estende per 85 ettari ma solo la metà è coltivata a vigneto, alcuni dei quali hanno 120 anni. Il terroir è formato principalmente da rocce calcaree, da cui il paese prende il nome. Il vigneto è condotto in agricoltura biologica certificata.
Vieilles Vignes rouge è una miscela di Carignan (35%), Syrah (30%), Grenache Noir (25%) e Mourvèdre (10%) . La vinificazione è tradizionale, con diraspatura completa e macerazione da 2 a 4 settimane. La fermentazione è condotta con lieviti indigeni, senza zuccheraggio o acidificazione. Il vino matura per 24 mesi interamente in botte . Viene imbottigliato senza chiarifica o filtrazione.
Vitigni: 35% Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache Noir, 10% Mourvèdre
