DOMAINE GAUBY - Alte Reben 2017
Die Domaine Gauby befindet sich in Côtes-du-Roussillon im Dorf Calce . Das Weingut wurde 1985 unter dem Einfluss von Gérard Gauby bekannt, als er beschloss, nicht mehr in großen Mengen an den Händler zu verkaufen, sondern einen Wein unter seinem eigenen Label zu kreieren. Der Weinberg ist mit Grenache, Syrah, Carignan und Mourvèdre für die roten Rebsorten und in Grenache Gris, Grenache Blanc und Macabeu für die weißen Rebsorten bepflanzt. Das Grundstück umfasst 85 Hektar, aber nur die Hälfte ist mit Weinreben bepflanzt, von denen einige 120 Jahre alt sind. Das Terroir besteht hauptsächlich aus Kalkstein, nach dem das Dorf benannt ist. Der Weinberg wird im zertifizierten ökologischen Landbau betrieben .
Vieilles Vignes Rouge ist eine Mischung aus Carignan (35%), Syrah (30%), Grenache Noir (25%) und Mourvèdre (10%) . Die Weinbereitung ist traditionell, mit vollständiger Destemming und Mazeration für 2 bis 4 Wochen. Die Fermentation wird mit einheimischen Hefen ohne Chaptalisierung oder Ansäuerung durchgeführt. Der Wein reift 24 Monate in Fässern . Es wird ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.
Rebsorten: 35% Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache Noir, 10% Mourvèdre
