DOMAINE GAUBY - Gamle vinstokke 2017
Domaine Gauby ligger i Côtes-du-Roussillon, i landsbyen Calce. Ejendommen blev kendt i 1985 under indflydelse af Gérard Gauby, da han besluttede ikke længere at sælge i bulk til grossisten, men at skabe en vin under sit eget mærke. Vinmarkerne er plantet med Grenache, Syrah, Carignan og Mourvèdre for de røde druesorter, og med Grenache Gris, Grenache Blanc og Macabeu for de hvide druesorter. Ejendommen dækker 85 hektar, men kun halvdelen er plantet med vinmarker, hvoraf nogle er 120 år gamle. Terroiret består hovedsageligt af kalksten, hvorfra landsbyen også har sit navn. Vinmarkerne drives med økologisk landbrug certificeret.
Vieilles Vignes rød er en blanding af Carignan (35%), Syrah (30%), Grenache Noir (25%) og Mourvèdre (10%). Vinificeringen er traditionel med fuld afstilkning og en maceration på 2 til 4 uger. Gæringen sker med naturlige gærstammer uden chaptalisering eller syrejustering. Vinen lagres i 24 måneder udelukkende på barriques. Den tappes på flaske uden klaring eller filtrering.
Druer: 35% Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache Noir, 10% Mourvèdre
