DOMAINE GAUBY - Staré vinice 2017
Domaine Gauby se nachází v Côtes-du-Roussillon, ve vesnici Calce. Vinařství se proslavilo v roce 1985 pod vlivem Gérarda Gaubyho, když se rozhodl přestat prodávat víno ve velkém obchodníkům a začít vyrábět víno pod vlastní značkou. Vinice jsou vysázeny odrůdami Grenache, Syrah, Carignan a Mourvèdre pro červené odrůdy a Grenache Gris, Grenache Blanc a Macabeu pro bílé odrůdy. Majetek má rozlohu 85 hektarů, ale pouze polovina je osázena vinicemi, některé jsou staré až 120 let. Terroir je převážně tvořen vápencem, odkud vesnice také získala své jméno. Vinice jsou vedeny v rámci certifikovaného ekologického zemědělství.
Vieilles Vignes červené je směs Carignan (35%), Syrah (30%), Grenache Noir (25%) a Mourvèdre (10%). Vinifikace je tradiční, s úplným odstopkováním a macerací 2 až 4 týdny. Fermentace probíhá s přirozenými kvasinkami, bez doslazování nebo acidifikace. Víno zraje 24 měsíců výhradně v barikových sudech. Je lahvováno bez čiření a filtrace.
Odrůdy: 35% Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache Noir, 10% Mourvèdre
