KI NO BI - Edición G por Clos des Spiritueux - Barrica de Champagne Henri Giraud - 48%
La destilería de Kioto, pionera del gin artesanal en Japón, se beneficia de una ubicación excepcional en Minami-Ku, al sur de Kioto, cerca de la prestigiosa región de Fushimi, conocida desde hace siglos por la producción de nihon-shu (sake tradicional japonés). Este terroir único ofrece una riqueza inigualable en materias primas naturales: las aguas cristalinas de Fushimi y una diversidad notable de ingredientes locales cuidadosamente seleccionados, como el yuzu, la pimienta sansho y los famosos tés de Uji, verdadero tesoro del patrimonio japonés.
El KI NO BI Kyoto Dry Gin se elabora siguiendo un proceso artesanal meticuloso e innovador: los extractos botánicos se dividen cuidadosamente en seis categorías distintas — base, cítricos, té, hierbas finas, especias y flores —, luego cada grupo se macera por separado en alcohol de arroz antes de una destilación independiente. Esta técnica permite preservar y sublimar los aromas específicos de cada planta. Los destilados se ensamblan armoniosamente y se dejan madurar para que los sabores se fundan perfectamente y creen un equilibrio gustativo notable y auténtico en el gin.
La edición "G" se distingue por su envejecimiento único en barricas de roble procedentes del bosque de Argonne en Champagne, que anteriormente se utilizaron para el afinado de los prestigiosos champanes Henri Giraud. Esta maduración confiere al gin una redondez amaderada delicadamente vainillada y un perfil afrutado sutil, que armonizan maravillosamente con la mezcla compleja de botánicos originales, ofreciendo así una experiencia sensorial de rara elegancia y profundidad.
