KI NO BI - Editie G door Clos des Spiritueux - Henri Giraud Champagnevat - 48%
De distilleerderij in Kyoto, een pionier van ambachtelijke gin in Japan, profiteert van een uitzonderlijke locatie in Minami-Ku, ten zuiden van Kyoto, nabij de prestigieuze regio Fushimi, die al eeuwenlang bekend staat om de productie van nihon-shu (traditionele Japanse sake). Dit unieke terroir biedt een ongeëvenaarde rijkdom aan natuurlijke grondstoffen: het kristalheldere water van Fushimi en een opmerkelijke diversiteit aan zorgvuldig geselecteerde lokale ingrediënten, zoals yuzu, sansho-peper en de beroemde Uji-theeën, een waar juweel van het Japanse erfgoed.
De KI NO BI Kyoto Dry Gin wordt vervaardigd volgens een nauwgezet en innovatief ambachtelijk proces: botanische extracten worden zorgvuldig verdeeld in zes verschillende categorieën — basis, citrus, thee, fijne kruiden, specerijen en bloemen — waarna elke groep afzonderlijk wordt gemacereerd in rijstalcohol voordat een onafhankelijke distillatie plaatsvindt. Deze techniek behoudt en versterkt de specifieke aroma's van elke plant. De distillaten worden vervolgens harmonieus gemengd en laten rijpen, zodat de smaken perfect samensmelten en een opmerkelijke en authentieke smaakbalans in de gin creëren.
De "G"-editie onderscheidt zich door zijn unieke rijping in eikenhouten vaten uit het Argonne-woud in Champagne, die eerder werden gebruikt voor het rijpen van de prestigieuze Henri Giraud-champagnes. Deze rijping geeft de gin een zacht vanilleachtig houtachtige rondheid en een subtiel fruitig profiel, dat prachtig samengaat met de complexe mix van originele botanicals en zo een zintuiglijke ervaring van zeldzame elegantie en diepte biedt.
