KI NO BI - Edição G por Clos des Spiritueux - Barril de Champagne Henri Giraud - 48%
A destilaria de Kyoto, pioneira do gin artesanal no Japão, beneficia de uma localização excecional em Minami-Ku, ao sul de Kyoto, perto da prestigiada região de Fushimi, conhecida há séculos pela produção de nihon-shu (saké tradicional japonês). Este terroir único oferece uma riqueza incomparável em matérias-primas naturais: as águas cristalinas de Fushimi e uma diversidade notável de ingredientes locais cuidadosamente selecionados, como yuzu, pimenta sansho e os famosos chás de Uji, uma verdadeira joia do património japonês.
O KI NO BI Kyoto Dry Gin é elaborado seguindo um processo artesanal meticuloso e inovador: os extratos botânicos são cuidadosamente divididos em seis categorias distintas — base, citrinos, chá, ervas finas, especiarias e flores —, depois cada grupo é macerado separadamente em álcool de arroz antes de uma destilação independente. Esta técnica permite preservar e sublimar os aromas específicos de cada planta. Os destilados são então harmoniosamente combinados e deixados a maturar para que os sabores se fundam perfeitamente e criem um equilíbrio gustativo notável e autêntico no gin.
A edição "G" destaca-se pelo seu envelhecimento único em barris de carvalho da floresta de Argonne, na Champagne, que foram anteriormente usados para o afinamento dos prestigiados champanhes Henri Giraud. Esta maturação confere ao gin uma suavidade amadeirada delicadamente baunilhada e um perfil frutado subtil, que combinam na perfeição com a mistura complexa dos botânicos originais, oferecendo assim uma experiência sensorial de rara elegância e profundidade.
