KI NO BI - Edice G od Henri Giraud’s Champagne Cask - 48%
Destilerie v Kjótu je první řemeslnou destilerií ginu v Japonsku. Nachází se v Minami-Ku, v jižní části města Kjóto, blízko oblasti Fushimi, která je po staletí slavná svou produkcí nihon-shu (japonské saké). Tato lokalita nabízí hojnost surovin: sladké vody Fushimi a široký výběr místně pěstovaných ingrediencí, jako je yuzu, sansho a legendární čaje z Uji.
KI NO BI Kyoto Dry Gin je vyráběn zvlášť složitou metodou: rostlinné extrakty jsou rozděleny do šesti různých kategorií (základ, citrusy, čaj, jemné bylinky, koření a květiny), každá kategorie je pak macerována v rýžovém alkoholu před samostatnou destilací. Destiláty jsou poté smíchány a ponechány k propojení, což umožňuje harmonizaci různých chutí a vytváří dokonalou rovnováhu v ginu.
Edice „G" je suchý gin KI NO BI zráný v dubových sudech z lesa Argonne v Champagne, které byly dříve použity k dozrávání nejlepšího šampaňského od Henri Girauda. Ovocnost a vanilkový dřevitý vliv jsou v dokonalé harmonii s původní botanickou směsí.