KI NO BI - Edition G by Henri Giraud’s Champagne Cask - 48%
Destilleriet i Kyoto er det første håndværksgin-destilleri i Japan. Det ligger i Minami-Ku, i den sydlige del af Kyoto by, tæt på Fushimi-regionen, som i hundreder af år har været berømt for sin produktion af nihon-shu (japansk sake). Denne beliggenhed giver en overflod af råvarer: det bløde Fushimi-vand og et bredt udvalg af lokalt dyrkede ingredienser såsom yuzu, sansho og de legendariske teer fra Uji.
KI NO BI Kyoto Dry Gin fremstilles med en særlig kompleks produktionsmetode: planteekstrakterne opdeles i seks forskellige kategorier (base, citrus, te, urter, krydderier og blomster), hver kategori bliver derefter macereret i risalkohol, før de destilleres individuelt. Destillaterne samles derefter, før de får lov til at modne sammen, hvilket gør det muligt for de forskellige smagsnuancer at harmonisere og skabe en perfekt balance i ginnen.
"G"-udgaven er KI NO BI dry gin, der er lagret på egetræsfade fra Argonne-skoven i Champagne, som tidligere er brugt til at modne Henri Girauds bedste champagne. Den frugtige og vaniljeagtige træpåvirkning er i perfekt harmoni med den oprindelige botaniske blanding.
