Domaine PIGNIER - Trousseau 2018
Côtes du Jura
Denna vingård etablerades på sluttningarna av Montaigu under 1200-talet av kartusianermunkar. År 1794 förvärvade familjen PIGNIER gården från munkarna som nationell egendom.
Idag fortsätter Jean Etienne, Antoine och Marie Florence, som representerar den sjunde generationen vinmakare, traditionen och har valt att arbeta med sin vingård biodynamiskt sedan 2002.
De erbjuder hela Jura-vinsortimentet under appellationen COTES DU JURA: Vitt vin från druvorna Chardonnay och Savagnin, rött vin från Poulsard, Trousseau och Pinot noir, Crémant du Jura och Macvin, Vin Jaune och Vin de Paille från de bästa terroirerna i byn Montaigu.
GEOGRAFI OCH TERROIR: Vingård belägen i Val de Sornes dalgång (sydsluttningen av Montaigu) med syd- och sydostexponering. Kalksten, sandsten och färgade triasiska lerskiffer från Keuper.
KULTUR: Biodynamisk vingård, kontrollerad och certifierad av Demeter France sedan 2003: användning av hornmjölsgödsel (500P), kiseldioxid (501) och behandlingar baserade på örtteer. Denna odling bevarar de inhemska jäststammarna vilket främjar vinernas äkthet och renhet.
Druvsort: Trousseau med 28 hl/ha för att bibehålla vinets naturliga balans. Skördeuttaget begränsas medvetet genom kort beskärning och fruktbärande gallring. Detta ger ett rikare och mer komplext vin.
VINIFIERING Traditionell rödvin: avstjälkning utan pumpning. Maceration med pigeage under en månecykel. Startkultur med inhemska jäststammar, ingen chaptalisering eller tillsats av vinologiska tillsatser. Lagring i ekfat (demi-muids och piéces) i 12 månader. Ingen filtrering, buteljering utan filtrering på en fruktdag och förslutning med naturlig kork märkt med brand.
