NINKASI - Whisky Experience - Finish Pinot Noir - 46,3%
Le Ninkasi a été créé en 1997 à Lyon, initié par 3 jeunes fraîchement diplômés avec une idée simple : implanter le concept des micro-brasseries américaines en France et amorcer le mouvement des craft beers. L’entreprise défend des valeurs fortes d'émergence, de circuits courts, et de brassage des métiers, des publics et des styles. Fort de leur succès brassicole, et avec l’idée que le whisky est indissociable de la bière, la distillerie ouvre en 2014 et les premiers whiskies sont mis à la vente trois ans plus tard. En effet, la fabrication de ces deux produits partage des matières premières identiques : de l’orge malté, des levures, de l’eau et du feu. Le site de Tarare, dans le Rhône, se prête parfaitement à l’élaboration de whisky, avec la présence d’une eau d’excellente qualité.
Les Single Malts sont produits en petites séries, appelées Tracks, tout en favorisant les circuits courts. Chaque bouteille est le résultat d'un savoir-faire autour des malts d’orge, acquis depuis leur premier brassage en 1997, et d’un vieillissement en fûts de vin issus des terroirs de la région. Aujourd'hui, le chai contient 112 fûts en vieillissement avec différentes variétés de malts et des fûts d’origines variées (Condrieu, Pouilly-Fuissé, Pinot Noir...).
Ninkasi Whisky Experience Pinot Noir Finish a été mis en fûts le 7 juin 2017 et embouteillé le 18 Septembre 2020. Ce quatrième whisky a été entièrement élaboré à partir de malt Pilsen. Il a vieilli 2 ans et demi en fûts ayant contenu du vin blanc du Château de Beauregard qui présentent un grain fin et un toast moyen. Le whisky a ensuite été fini (finish) 5 semaines en fûts de chêne blanc des Etats-Unis à gros grain ayant contenu du Pinot Noir.
Non Tourbé
