NINKASI - Whisky Experience - Finish Pinot Noir - 46,3%
Le Ninkasi a été créé en 1997 à Lyon, fondé par 3 jeunes entrepreneurs passionnés et fraîchement diplômés avec une ambition claire : introduire le concept innovant des micro-brasseries artisanales américaines sur le sol français et lancer le mouvement florissant des craft beers. Cette entreprise emblématique défend des valeurs fortes et durables telles que l’émergence locale, les circuits courts, ainsi que le brassage unique des métiers, des publics et des styles. Fort de leur succès fulgurant dans le domaine brassicole, et convaincus que le whisky est intimement lié à la bière, la distillerie a vu le jour en 2014, avec la mise sur le marché des premiers whiskies trois ans plus tard. En effet, la production de ces deux spiritueux s’appuie sur des matières premières communes : de l’orge malté, des levures naturelles, de l’eau pure et la magie du feu. Le site d’exception à Tarare, situé dans le Rhône, offre des conditions idéales pour l’élaboration de whiskies d’exception, bénéficiant notamment d’une eau d’une qualité remarquable.
Les Single Malts Ninkasi sont élaborés en petites séries exclusives, baptisées « Tracks », tout en valorisant une approche locale et durable grâce aux circuits courts. Chaque bouteille incarne un savoir-faire artisanal unique dans l’art du malt d’orge, perfectionné depuis les premiers brassages de 1997, et enrichi par un vieillissement maîtrisé en fûts de vin issus des terroirs prestigieux de la région lyonnaise. Aujourd’hui, le chai abrite plus de 112 fûts en cours de maturation, comprenant diverses variétés de malts ainsi que des fûts provenant d’appellations réputées telles que Condrieu, Pouilly-Fuissé ou encore Pinot Noir.
Ninkasi Whisky Experience Pinot Noir Finish a été mis en fûts le 7 juin 2017 avant d’être embouteillé le 18 septembre 2020. Ce quatrième whisky phare a été élaboré exclusivement à partir de malt Pilsen. Il a vieilli pendant deux ans et demi dans des fûts ayant contenu du vin blanc du Château de Beauregard, reconnues pour leur grain fin et leur toastage moyen qui apporte finesse et complexité. Le whisky a ensuite bénéficié d’un finish unique de 5 semaines en fûts de chêne blanc américain à gros grain, ayant auparavant accueilli du Pinot Noir, ce qui lui confère des notes fruitées et délicatement boisées.
Non Tourbé – Expression pure et authentique du terroir lyonnais
