Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2023
Im Herzen von Marsannay-la-Côte, in der renommierten Côte de Nuits, verkörpert das Weingut Domaine Sylvain Pataille die Exzellenz handwerklichen Weinbaus, der das natürliche Gleichgewicht respektiert. Der ausgebildete Önologe Sylvain Pataille hat sich als einer der talentiertesten Winzer seiner Generation etabliert und ist für seine Weine von beispielhafter Präzision und seltener Ausdrucksreinheit bekannt. Sein Ansatz, geprägt von Biodynamik und naturnaher Weinherstellung, hebt die wahre Identität jeder einzelnen Parzelle hervor.
Der Fleur de Pinot 2023 ist weit mehr als ein Rosé: Er ist eine authentische Interpretation des Pinot Noir im Stil eines großen Burgunders. Hergestellt aus alten Reben, die auf Kalksteinböden wachsen, wird er nach der Saignée-Methode und mit einem geringen Anteil an Direktpressung produziert und anschließend mehrere Monate im Fass ausgebaut, um seine volle Komplexität zu entfalten. Dieser Jahrgang 2023, geprägt von einer idealen Balance zwischen Reife und Frische, bietet einen lebendigen Ausdruck der Rebsorte – subtil und tiefgründig zugleich.
Fleur de Pinot entfaltet in der Nase ein raffiniertes Bouquet von frischen Himbeeren, Walderdbeeren und Rosenblättern, untermalt von zarten Kräuter- und Gewürznoten. Am Gaumen erinnert die seidige, samtige Textur an einen delikaten Rotwein, getragen von einer mineralischen Struktur und der für Marsannay typischen salzigen Frische. Aromen von kleinen roten Beeren vermischen sich mit Noten von Blutorange und Grenadine, während der lange, anhaltende Abgang mit einer kreidigen, floralen Note ausklingt.
Dieser gastronomische Roséwein zeichnet sich durch seine Tiefe und seine Fähigkeit aus, Gerichte perfekt zu ergänzen. Er harmoniert wunderbar mit Kalbscarpaccio, gegrilltem Lachs, Kräutergeflügel oder auch mit reifem Weichkäse. Leicht gekühlt serviert, entfaltet er seine ganze Eleganz und Ausgewogenheit.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
